久々に2ステップ料理です。とは言っても、大きく2段階で作れる
はずの「しもつかれ」を紹介します。（我が家流）
まずは、新巻鮭の頭（たぶん栃木県内の魚屋、マーケット等だけ
で売られている）をサッと茹でこぼして、酸化した脂とアクの出た
茹で汁を捨て、ヒタヒタの倍位の水を加えて、
沸騰したらストーブ？に乗せ、５、６時間？（あまり茹で汁が残ら
ないように煮詰めて）骨が柔らかくなるまで煮る。
大根、人参を鬼下ろしでザクザクと下ろし（大根、人参は切らずに
大きいまま重みを利用して、押す時だけ少し力を入れ、引く時は
力を入れないで下ろすと楽に出来ます）、
油切りをしたお揚げを短冊に、福豆といっしょに、大根、人参に火
が通るまで煮てから、荒く千切った酒粕を入れ、さらに酒粕が溶
けるまで煮て（あまり煮過ぎ無い方が好きです）味を調えます。
基本的に新巻鮭の塩分だけで、塩気が足りなければ、塩を足す
だけで（塩分は冷めた時の方が強くなりますので、少し物足りな
い位が良いです）美味しいと思います。
塩辛い時は、大根、人参を足して下さい。
分量ですが、鮭の頭の大きさで違いますが、
大きい頭１個には、特大の大根１本、大きい人参１本、油揚げ２、
３枚、福豆（炒り大豆）１袋。
頭が小さければ、大根、人参も小さめので。
酒粕の分量が味のキメテ！
毎年、頭を３、４個使うので、中位の袋詰？ｇ１、２袋（すみません
勘で入れているので）、少ない方が食べやすいようです。
でも、ソコソコ入らないと独特の旨味がでません！
もっと詳しく知りたい方はこちらまで
練込小鉢使用
冷たい しもつかれが美味！
（来年作ってみたい方はお知らせください）
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暑い日が続きますね！ 食欲は、如何ですか？
私は、夏に太るタイプです（決して、胃は、丈夫な方でもないのです
が、ムクンデいるのかも）。
暑い日には、熱いものを！ これが元気の秘訣。
今回は、「静工房」の器を使って、ではないのですが、優れもの
の石鍋で、石焼ビビンバを紹介します。
焼肉屋さんでは、ナムル、キムチ、ユッケ、卵、等が盛り付けら
れて来ますが、家では、材料を全部揃えてなんて、中々できな
いし、ナムルが手に入らない事も多いので、あるもの、なんでも
（お新香でも）、キムチが入らないと、炒飯になる？
いわゆる、食卓で熱した鍋で、炒飯にすると言うことですね！
大事な事は、家に石鍋を用意して置かないと、石焼ビビンバは
できません。
インターネットで検索したら、こんなサイトもありました。
http://www.koreansite.org/store/stone.htm
石鍋をコンロで、煙が出るまで熱し、ゴマ油を塗り、温かいご飯
と具（卵は必須）を入れ、食卓へ。醤油で味と香りを！
この、オコゲが良いんですね！
家では、石鍋を、一人用の、湯豆腐にも使います。
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栃木県てどこにあるの？
京都で勉強している娘が、友達に聞かれたそうです。
福島県は、分かるのにって・・・
世界の日光、そして益子焼、案外、栃木県にあることを、知らな
い人が多いかも。
益子焼って？え、お煎餅？って聞かれたこともありますが。
私の練込みの陶器も、産地不明で、益子焼らしくない、とよく言
われます。でも、益子焼らしい益子焼を作っている人は、
益子にも余りいません。益子焼と思って、制作している人も、
少ないでしょう。
私は、益子の地で制作しているので、益子焼と思っています。
夜になっても暑いのに、益子を、連呼してしまいました (^^ゞ
冷えたビールでも！！！（残念、下戸でした。）
練込み六角皿 使用
素揚げした茄子、サッと湯がいたイカ（皮をむく）を合わせ、
醤油をかけて（ダシ醤油でも）。ビールにピッタリ！
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長い梅雨も空けて、今日は、暑いですね。こんな日は、鰻
（私は、苦手です。）ですか？
宇都宮に住んでいた頃、よく餃子を食べました。
みんみん派と、正嗣派と。因みに、私は、正嗣派でした。
確か、餃子の皮が、正嗣は薄かったのではなかったかと。
みんみんは、如何にも手作りの皮と言う感じでした。正嗣は、
餃子だけを食べさせる、小さなお店で、焼き餃子をオカズに、
水餃子を食べた、と言う記憶です。
その頃、宮っこは、○○の皿うどんを知らなければ、モグリだ
等ということも、言われていました。（釜川の淵にあったお店
です。越してしまったので、今は、分かりません）
水餃子は、他には何も入ってなく、茹で汁ごと、丼でどーんと
出て来ました。
暑くて、料理をするのが億劫な日は、熱いワンタン風餃子で！
練込みスープ＆グラタン皿セット 使用
刻んだ人参、大根と、冷凍水餃子が煮えたらニラ等を
入れて一煮立ち、酢、醤油、ラー油で！
（鶏がらスープならモアベター）
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梅雨の晴れ間の「五月晴れ」と言うほどではありませんが、家に
居る女性は、忙しかったのではないでしょうか？
私も、家事労働と、家内工業であるセトヤの仕事を両立させるべ
く、日々の努力を強いられて？頑張っている身なのですが、
PCにハマッテしまって、ますます何かにシワヨセが行ってしまい
ます。このブログも、もっと優しそうな、囁くようなブログにしたかっ
たのです。
でも、考えてみると、私自身の生活に、何かに思いをはせて優雅
に過ごす時間があるのでしょうか？
否、そんな夢のような生活スタイルは、私には似合いません。
本を読むのでさえ、ベッドの中で睡眠薬代わり！
いつも元気なC子ちゃん（具合の悪いときは、外に出ません！）も、
もうトシです。のんびり、ゆっくり、ホノボノ症候群（嫌味な言い方！
勝手に付けちゃいました）で行きたいです。疲れてます。
練込み皿 使用
お湯に、豚肉（ロースor赤身ブロック３．４本）とウーロン茶か紅茶
（ティーバックでも）を入れて、弱火で３・４０分煮て、漬けダレ（醤油
カップ１、味醂、酒、酢、各カップ３分の�機�好みで砂糖を大さじ２・
３．４杯、一煮立させる）に熱いうちに入れる。すぐ食べても、日を
おいても美味しい！ゆで卵を漬け込んでも！
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何故か、私はツユがそれほど嫌いではありません。無風の状態
でシトシトと降る雨は、なかなか風情があって、その雨に打たれる
紫陽花や、この時期に咲く白い花は、格別です。
今、家の庭に咲いている白い花は、下野草、庭藤、露草、紫蘭
（の白）とドクダミです。
今日の２ステップ ツマミは、さっぱりと大根の甘酢漬けなどいか
がでしょうか？
練込み小鉢 使用
大根をスライスして、甘酢（市販のすし酢でも）をかけて、５分。
お好みで、唐辛子や柚子等。
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今年の４月から、一人暮らしを始めた娘に、「鳥の巣症候群に、
なってな〜い？」と聞かれました。とんでもない！それどころか、
４月には、展示会があって、陶器市があって、５月初めまで
見習の子に、昼と夕食を食べさせていたし、舅が、一ヶ月程滞在
していたし、と、かなり忙しい思いをしていて、寂しさを感じている
暇はありませんでした。
でも今は、日常生活は然程変りはありませんが、この５年程の
間に、家族＋１の食事風景から、一人抜け、二人抜け、・・・
お三どん（おさんどん、古い！）する時、二人分て、こんなに張り
合いのないものかと、実感しています。
今までも、酒の肴（と言うほどでもなく、摘み）のような料理ばかり
で、手の掛かるものは、余り得意ではなく、○○して、△△すると
言う、２ステップで出来てしまうものが殆どで、二人分は、残り物の
キュウリ一本、トマト一個で出来てしまいます。
定年退職して、PC教室に通って、HP閲覧新人のお父さん、料理も
この辺から始めませんか？２ステップの料理ショウカイします。
練込み銘々皿 使用
アボガドを切って、ワサビ醤油で。
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